여행 가이드북이나 블로그 후기에선 이치란 라멘이 후쿠오카 라멘 맛집 중 가장 맛있는 것처럼 과대 포장해 소개하고 있지만 현지인들은 이치란 라멘보다는 다른 곳들을 선호하는 편. 이 글에서는 후쿠오카현 내에 있는 라멘집 중 현지인들이 좋아하는 후쿠오카 라멘 맛집 BEST1 소개 합니다.
하카타 잇소우 본점
밀도가 높고 뒷맛이 좋은 진한 돼지뼈 국물이 인상적인 곳. 국내산 돼지 뼈만을 이용해 주인의 황금비율에 맞춰 쌘 화력으로 장시간 조리해 뼈에서 우러나오는 돼지뼈 육수가 거품이 풍성한게 이 곳의 가장 큰 특징이라 할 수 있습니다. 라면 애호가들에게는 돼지 뼈 카푸치노 라고 불릴 정도. 면보다 국물을 먼저 한모금 먹어야 되는 곳!
하카타 본점 외에 기온, 나카스에도 있습니다. 구글맵
하카타 겐키 잇빠이
모르고 가면 여기가 라멘집이 맞나 싶을 정도의 입구를 하고 있는 하카타 겐키 잇빠이. 간판이 없어 모르고 지나칠 수도 있는 곳. 사골 육수를 방불캐하는 진한 육수가 특징이며 카에다마로 카레가 들어간 면도 제공하는 게 이 곳만의 포인트. 구글맵
카에다마(替え玉)는 면을 추가하는 하카타 라멘의 독특한 주문 방식으로 보통 라멘집에서는 오오모리 일명 곱빼기를 주문하는 경우가 많지만 하카타 라멘은 카에다마를 할 경우 몇 번이고 면을 추가로 받을 수 있습니다.
하카타 잇세이 이치다이
농후한 육수, 얇은 면과 낮은 소금 함량은 정통 돈코츠 라멘이라 할 수 있을 정도로 함량이 잘 섞였습니다. 면은 국수 공장에서 직접 맞아 제공하며 극도로 얇은 면임에도 불구하고 수분 첨가율이 높아 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 꼬불꼬불한 면을 들어 올리면 육수가 촥촥 감겨 같이 올라 옵니다. 구글맵
하카타 잇코샤 본점
육수 위 거품이 가득한 버블 라멘의 창시한 곳이 바로 하카타 잇코샤 입니다. 후쿠오카 라멘 맛집이 대부분 이런 스타일의 라멘을 제공하고 있다는 점. 미국, 중국은 물론 동남아시아까지 진출해 있습니다. 구글맵
우치다야
돼지뼈 간장 스프에 닭 기름을 띄우고 짧은 국수를 합쳐 구운 챠슈, 시금치, 김 3장을 올려 내는 곳이 이 곳의 시그니처. 이에케라멘 이라 불리는 이 라멘은 사실 요코하마에서 처음 시작된 라멘으로 후쿠오카에도 진출(직계라고 하네요)해 현지인들에게 사랑받고 있는 후쿠오카 라멘 맛집 입니다.
면 익힘 정도를 선택
하카타 라멘은 일반적인 라멘보다 얇은 면이 가장 큰 특징 입니다. 면이 얇아 빨리 익기 때문에 주문할 때 취향에 맞게 면 익힘 정도를 선택할 수 있습니다.
| 구분 | 면 삶기 정도 |
| 매우 꼬들 | 바리카타 |
| 꼬들 | 카타메 |
| 보통 | 후츠 |
| 퍼진 | 야와 |
| 푹퍼진 | 바리야와 |
보통 단단하고 부드럽다는 표현을 하지만 한국 사람들에겐 위처럼 꼬들과 퍼진으로 구분하는게 이해가 쉬울듯 합니다.
예를 들어 돈코츠라멘을 꼬들한 면으로 주문할 경우 돈코츠라멘, 멘와 카타메 오네가이시마스 라고 하면 됩니다. 후쿠오카 여행가서 라멘 주문할 때 한 번 말해 보세요.
