통곡물빵과 통밀빵의 차이 알고 계신가요? 식빵을 사러 베이커리에 가서 여러가지 식빵을 보고 어떤 것을 사야할까 고민해본 적 다 있을 겁니다. 건강을 생각하면 고민할 문제가 절대 아닙니다. 몇가지만 알고 있으면 됩니다. 먼저 통밀빵과 통곡물 빵은 비슷 하지만 같지는 않습니다. 각각의 이름에 있는 “전체”라는 단어는 매우 중요하며 둘 다 완전히 온전한 곡물을 포함하고 있음을 의미합니다.
통밀빵
통밀 빵 은 겨, 싹 및 배젖의 세 가지 구성 요소를 모두 포함하는 밀 낟알(껍질을 벗기지 않은 밀)로 구성됩니다. 많은 흰 빵과 밀 빵에서 밀기울(밀에서 가루를 빼고 남은 찌꺼기)과 싹과 걸러집니다. 알멩이의 세 부분을 모두 유지한다는 것은 빵이 더 영양가가 높고 우리 몸이 소화하는 데 더 오래 걸린다는 것을 의미합니다.
통곡물빵
통곡물빵 에는 귀리, 현미 또는 보리와 같은 기타 통곡물뿐만 아니라 전체 밀알도 들어 있으며 통밀 빵은 곡물 빵의 한 종류입니다.
밀가루빵
우리가 빵집에서 흔하게 볼 수 있는게 바로 밀가루 빵입니다. 이 빵은 되도록 멀리해야 되는데 쉽지 않습니다. 밀가루빵은 여러 공정을 거치면서 영양 성분이 많이 빠져 나간 상태고 일부 사람들은 조금만 먹어도 소화가 되지 않고 많이 먹으면 당뇨, 비만, 각종 성인병에 노출되고 맙니다.
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통곡물 효능
통밀빵이 밀가루빵보다 좋은 점은 정말 많습니다. 일단 더 많은 단백질과 섬유소를 함유하고 있으며 면역과 탄수화물 소화에 필수적인 아연이 최대 4배 들어 있습니다. 뿐만 아니라 통밀빵에는 적혈구 성장을 도와 산소 순환을 지원하는 두 가지 영양소인 엽산과 철분이 더 많이 포함되어 있고 설탕과 지방을 소화하는 신체 능력에 필수적인 미네랄인 크롬이 더 많이 함유되어 있습니다.
혈당지수
당뇨 환자 분들은 특히 빵을 고를 때 주의해야 합니다. 혈당지수가 70 이상인 모든 식품은 혈당지수가 높은 식품으로 분류 되는데 통밀이 69% 함유된 통곡물 호밀빵의 혈당지수는 78이며 100% 통곡물 호밀빵의 혈당지수는 57로 중간입니다. 안 먹을수는 없으니 그래도 통곡물을 선택해야 합니다. 건강하게 오래 살고 싶다면 말입니다.
가장 건강한 빵
가장 건강한 빵은 무엇일까요? 답은 정해져 있습니다. 통밀이든 통곡물이든 100% 통곡물로 만든 빵은 가장 영양가가 높습니다. 그러나 주의해야 할 점이 있습니다. 빵 겉 표지에 “통곡물”이라고 써있다고 해서 통곡물만 포함된다는 보장은 없습니다.
그래서 꼭 확인 해야 할게 바로 ‘100% 통곡물’이라는 표시가 되어 있어야 합니다. 이 외에도 건강에 좋은 빵에는 섬유질 3g 이상, 나트륨 200mg 미만, 설탕 2g 미만이 포함되어야 합니다.칼로리보다 영양 밀도와 성분이 중요하며 인공 색소나 향료 및 방부제가 들어 있는 빵은 되도록 피하길 바랍니다.
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- 귀리
- 통밀
- 호밀
- 통보리
- 퀴노아
- 현미
네, 있습니다. 통곡물로 만든 빵이라면 다이어트에 효과가 있습니다. 발아현미빵이나 통곡물빵, 글루텐이 들어있지 않은 빵을 먹으면 됩니다.
